天天视讯！干南瓜片的做法花样大全_干南瓜片的做法

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来源 : 互联网时间：2023-04-25 02:11:17

(资料图片)

1、南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：　　老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品　　处理　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

2、　　切片　　南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

3、　　晾晒　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

4、　　蒸煮　　把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

5、　　制浆　　在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

6、　　上浆　　将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

7、　　包装　　冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

8、　　成品　　呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

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